葡萄酒具有很深的文化内涵，讲究餐桌礼仪既尊重了别人同时也能更好的体会出它带给我们的文化和情调，并且喝到好酒。  

    如果你想好好款待款待客人，首先我建议大家去一些服务完善的餐厅或者是欧式餐厅，在这些地方你大可不必担心服务员不懂餐桌礼仪会闹出笑话。按照的惯例，一般是先点菜后点酒，即根据所点的菜选择与之搭配的葡萄酒，大家可以按照“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则来确定到底选哪种类型的葡萄酒，在这里红肉是指牛肉、羊肉等难以消化的红肉，白肉是指生肉呈白色者如海鲜、鸡肉等。当然如果你真不知该点什么酒好，你也可以求助于酒侍，让他给你推荐几款合适的酒，决不可不懂装懂，这样才不失你的风度。在西餐礼仪中每上一道菜都会随菜再上一款与之搭配的葡萄酒，当然这也要为每个客人准备很多酒杯用来倒不同的酒，由于西餐有开胃品、汤、色拉、主菜、甜点等口味由淡转浓，再转至甜的顺序，所以酒也一样。一般先喝白葡萄酒，再喝红葡萄酒；先喝年轻的酒，再喝年份老的酒；先喝清淡的，再喝浓郁的；先喝不甜的，再喝甜的。实际上大家可以灵活一些，毕竟它不是那么，切不可追求教条化而影响了进餐的情绪。点酒后应让酒侍拿过酒来让客人先确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，当确认无误后就可以开瓶了，你可以选择让酒侍开瓶也可以自己开瓶以显示你的水平，如果是酒侍开瓶，那他应该在你身旁开酒，由此你便可判断该餐厅的服务水平。如果是自己开瓶，那你按以下步骤来操作：  

   （1） 用干净白色纸巾将酒瓶擦拭干净，将酒标朝着客人  

   （2） 用开瓶器的小刀沿着瓶口突出的圆圈状部位切除胶帽，不要转动酒瓶，可能会将瓶底部的沉淀泛起，而影响酒的品质  

   （3） 切除后用干净的布或纸巾将瓶口擦干净  

   （4） 将开瓶器沿顺时针方向钻入木塞中心，将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把向上提起，木塞便会慢慢向上移动，当感觉快拔出时应用手握住木塞轻轻晃动或转动使之静静的拔出，记住一定不可发出“砰”的声音  

   （5） 擦干净瓶口  

   （6） 拿木塞给客人进行检验，看其是否潮湿有无异味。若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因保存不当而氧化变质。若有异味则也说明该酒已经变质，这里的异味是指各种霉味、木塞腐烂味  

   （7） 然后试酒。试酒前应先将上面的葡萄酒倒出少许，这部分葡萄酒因与木塞接触很久而会带有很重的木塞味而且在开瓶时也可能会有木屑掉入，因此往往要倒掉。倒酒前也先闻闻空杯以确定酒杯是否有异味，如有则用葡萄酒将酒杯涮一涮后再倒酒。一般是先自行试酒，后客人试酒，才是正式斟酒。倒酒应在离酒杯杯口适当的高度，一般5厘米左右即可，沿杯壁缓慢地将葡萄酒倒入酒杯中，不能将瓶颈放在酒杯杯口上倒酒，也不能将酒杯拿离桌面倒酒。在倒酒结束时应先压住瓶底将瓶口抬起再顺时针转动酒身，这样酒便不会沿瓶壁流下或滴在桌子上，用餐巾将瓶口擦干。侍酒结束后，当客人对所试酒未提出异议时，便可示意酒侍倒酒，但一旦客人提出葡萄酒有问题时则要当即立断要求再换一瓶酒，以免以后出现尴尬的场景，如果不是很确定葡萄酒的状况，你可以接受或征求同桌其他人的意见，然后集体做出决定。  

   （8） 把酒瓶放在你自己或客人的右手边，并将酒标朝向客人。  实际上在开瓶前还要保持好酒温，因为若气温太低酒的香味被封闭在酒中挥发不出来而且容易出现酸味；若气温太高酒精体便会发酵而导致可能产生香味化合物极大影响酒的品质。一般饮用白葡萄酒温度以16℃为限，红葡萄酒以20℃为限。在正式的场合你可以拿冰桶来冰酒，切忌直接往杯中加冰块，这样便会破坏酿酒师精心培育的艺术品。一般冰桶中每十五分钟即可降温10℃左右，因此几分钟即可达到很好的降温效果。但如果太凉的话拿出来放在正常环境下暖一会儿即可。在开瓶后还应该注意醒酒及换瓶。醒酒是指提前让酒与空气接触，在这个过程中陈酿型的酒的酒体得以还原而凸显出酒的品质，而新鲜且单宁味强烈的酒也能够削弱其强烈的单宁味。醒酒的时间因酒而定，一般白葡萄酒、年轻的新酒提前半小时甚至十分钟即可，甜白酒、贵腐白酒提前一个小时为佳，单宁感特强的红葡萄酒至少提前2个小时，而陈年红酒提前半个小时多一个小时即可。换瓶主要是针对陈年好酒将酒倒入另一容器的过程，通过换瓶可去除瓶底的酒渣，同时还增加酒与空气接触的机会，使酒更加和顺圆润。