酸度（Acid） 葡萄中的酸性成份，天然的防腐剂，可使葡萄酒有清爽，尖锐的感觉。   
余味（Aftertaste） 饮用葡萄酒后，残留在口腔中的香味。参见收结（Finish）。   
芳香的（Aromatic）  来自葡萄中丰富的果香，或年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet。   
涩口（Astringent） 由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。  
平衡感（Balance） 葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，完美融合的感觉。   
酒体（Body） 葡萄酒入口后的感觉，丰满或单薄。一般称之为，浓郁型，中度，或清淡型。  
酒香（Bouquet） 在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。  
纯净的（Clean） 葡萄酒中没有异物或异味。  
复杂的（Complex） 肯定葡萄酒的词汇，说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让葡萄酒具有复杂的口感。着力于有强烈的香味。   
软木塞味（Corked） 由于软木塞变质，腐烂产生的气味 。   
清新的（Crisp） 说明葡萄酒清新的感觉，酸性适度（尤指白葡萄酒）。   
特酿（Cuvée） 特别酿造的精选葡萄酒。   
雅致的（Delicate） 清淡或中度葡萄酒细致的口感，典雅的感觉 。   
发酵（Fermentation） 葡萄中的糖份转化成酒精和二氧化碳的过程，葡萄汁转化成酒。  
余味（Finish） 指酒饮后口腔中回味的时间长度和感觉。口感丰满或单薄，回味时间长或短，酒中甜，酸，单宁味道和果香味道如何。  
结构紧凑（Firm） 单宁或酸性较强，口感明确。  
新鲜的（Fresh） 酒液清澈，有活力，果香浓郁，年轻葡萄酒的重要特征。  
果香（Fruity） 葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。  
酒体饱满（Full bodied） 葡萄酒入口感觉饱满。  
青果香（Green） 葡萄未成熟的香气，在薏丝琳（Riesling）和格乌兹莱妮（Gewurztraminer）中有上佳表现。  
  
强劲（Hard） 干硬的，主要是含有过多的酸或单宁。  
长度（Length） 酒吞咽后口腔中余味停留的时间长短，时间长者较佳。  
清淡的（Light） 清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口单薄的感觉。  
成熟的（Mature） 已经可以饮用的葡萄酒。  
柔顺（Mellow） 口感如丝绒一样，经常用来赞美红酒的词汇。  
口感（Mouth-feel）  酒的香气，也称为芳香或酒香，给鼻部带来的感觉。  
不标年（Non-vintage） 没标年份的葡萄酒，通常为混合酒。  
香气（Nose） 葡萄酒的香气，也称为芳香或酒香。  
橡木味（Oak/Oakey） 葡萄酒在橡木桶中产生的橡木味。  
丰富的（Rich） 口味馥郁，浓厚，令人愉悦的感觉。  
圆润的（Round） 酒体和风味协调平衡，单宁适度，没有尖锐的感觉，适合饮用。  
酒渣（Sediment） 葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的物质。  
柔和（Soft） 口感柔顺，单宁含量少。  
单宁（Tannin） 葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物质，红酒中含量较高，单宁会产生收敛的口感，做为天然的防腐剂，有利于葡萄酒的存储和陈化。  
尖酸的（Tart） 酸度过高引起的尖锐口感。   
品种（Variety) 酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类 。