立冬刚过，冬天是主肾的季节，切忌吃生冷的食物，不然容易四肢冰冷拉肚子，天气冷自然该多吃点热乎乎的食物，辣味，这一充满刺激的味道再一次成为了餐桌的主角。今天说说葡萄酒与几种重品味食物的搭配！

和辣味食物餐酒搭配的基本原则

对于口味的调查发现，酒精的作用会加重菜肴的辛辣味。这就是为什么用口味浓郁，酒精度高的葡萄酒搭配各种辛辣菜肴时往往会让人既尝不出酒的鲜味又无法解除菜的辣味。

所以，和辛辣的食物搭配往往要选择那些酒精度不高的轻盈葡萄酒。本身具有一些辛辣蔬菜味的葡萄酒。

川菜搭配葡萄酒：

冬天是火锅主宰的季节。沸腾的川香火锅给我们带来的触感就是口舌发烫的麻热，所以在选酒的时候很适合来搭配一些冰过的白葡萄酒。

川菜的麻辣风味更是享誉中华著称。在为譬如水煮鱼，辣子鸡这样油多辣多的川菜搭配葡萄酒时，我们可以着重选择酒体轻盈的甜型、半甜型白葡萄酒（譬如卡玫尔干白葡萄酒），将之冰镇一下来饮用，使人们感觉到清新凉爽的风味来缓减辣味带来的灼伤感同时还能解除食物的油腻。果味强劲低酒精的葡萄酒，可谓是川菜的搭档。当然如果你抖M之魂觉醒，也可以选择强劲的烈酒。搭配辣味，这酸爽~
泰国菜搭配葡萄酒：

受气候环境的影响，泰国菜以“酸、甜、辣”为饮食特色，富有刺激性。用蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味之后的食材煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。与普通菜肴相比，泰国菜口感强烈，所以低酒精、果香突出、同时又有酸度平衡的葡萄酒是其佐餐良伴，比如卡玫尔赤霞珠干红葡萄酒。泰餐喜欢使用大量的香草，因此芳香四溢的红葡萄酒，比如卡玫尔男爵干红葡萄酒。

印度菜搭配葡萄酒：

在印度菜中辣的是一种类似酸辣的口味，同样能让人流连忘返。印度菜烹调方式以香料和香草为主，带出种种不同的特别香味。不要指望单单一款葡萄酒就能与整个印度菜完美搭配。你可以在不断尝试中找到乐趣。

对于那些对葡萄酒了解不深的小伙伴，单宁柔顺、酒体轻盈外带浓郁果香的红白葡萄酒是你搭配辛辣菜肴的不二选择，当然白葡萄酒的话，适当的冰镇，效果更佳。

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