1. 什么是贵族甜白酒？
　　 葡萄树会感染到Botritis Cinerea霉菌，范围主要集中在果实，但受到这种霉菌感染后的葡萄在会产生变化，即葡萄的水分会被吸走，糖分被保留下，然后用这种葡萄酿酒便生产出珍贵的贵族甜白酒。

2. 为什么一定要使用橡木桶而不是其他木桶？
　　各种不同的木材都曾被用来制成储酒的木桶，如栗木、杉木和红木等等，但都因为木材所含的单宁太过粗糙或纤维太粗，密封效果不佳等因素皆比不上橡木，致使后来没有被采用。现今差不多所有作为酒类培养的木桶都用橡木制作。几乎所有的优质红酒都必须在橡木桶中储存一到两年。

3. 为什么品酒前一定要将酒杯摇晃？
　　将酒杯摇晃可以增加酒和空气的接触面，促进它的氧化，使其香味散发，重要的当然是不要将酒摇出酒杯，影响仪态。

4. 挂杯越久是否代表该酒越好？
　　不一定。因为酒精的比重较水轻，在摇晃酒杯后，酒精会沾在杯壁上形成挂杯，所以挂杯只用来评估酒的浓稠度，酒精含量，与酒的质量好坏没有必然联系。

5. 波尔多与布根地的红酒区别在哪里？
　波尔多以产浓郁型的红酒著称，而布根地则长于生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒。

6. 如何判断酒的质量是否上乘？
　　这个很难有的标准，简单的方法当然是将酒含于口中感觉舒服就是好酒。一般的方法是：先观察颜色是否深澈透明有光泽；再闻其香、品其味，看是否香浓、柔滑、复杂、平衡、优雅、有层次；回味其平衡与优雅能否持久。

7. 为什么有些酒签上没有年份标识？
　　酒签上标识的年份是葡萄收成年份，如果没有标明则表示该酒由不同年份的葡萄混成，除少数（如汽酒、加度酒等）例外，都是品质不算好的葡萄酒。该信息对于旧世界葡萄酒而言会更重要些，因为它们的气候不如新世界稳定，酒的质量随年份变化会很大。

8. 为什么有些酒签上没有葡萄品种的标识？
　　并不是所有葡萄酒瓶上都会标出葡萄品种。澳、美等生产国规定一瓶酒中含有某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示。传统的欧洲葡萄产区各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少有85%的含量。旧世界的葡萄酒会使用多种葡萄进行混合酿造，将各种葡萄的优点突出，减少缺点，以达到较佳的平衡。而新世界则多注重突出单一葡萄品种的特征，多使用单一葡萄酿制葡萄酒。所以旧世界的酒签上少有品种标示，而新世界就一般都有标明。

9. 怎样才能称得上是“Chateau”？
　　“Chateau”中文解释是“庄园、城堡”的意思。能够称得上是“Chateau”的必须能够生产庄园酒（从种植到装瓶的整个过程都在同一庄园内完成的葡萄酒），且在园内有一座城堡。在葡萄酒业内认同只有法国的庄园才可以被称为“Chateau”。

10. 为什么要用木塞，而且还是水松木塞来密封瓶口？
　　水松木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的水松木塞长度约3.5 - 5厘米左右，比较优质的葡萄酒的使用的水松木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的水松木塞，但使用长水松木塞的葡萄酒并不一定是优质葡萄酒。

11. 使用旋式铁盖的葡萄酒是否质量较差的葡萄酒？
　　 以往人们都认为葡萄酒都应该用水松木塞封瓶，经过长时间陈放后的木塞会风干或糜烂，从而影响葡萄酒的品质。近年来经科学研究证实，新式的旋式铁盖里面加上弹性软垫和锡箔，比起传统的水松木塞更有利于葡萄酒的储存和运输，而且饮用时开启也更方便了。尽管其成本要比传统的水松木塞高，但却有越来越多注重品质和信誉的葡萄酒厂都采用了这项新的包装技术。所以使用旋式铁盖的葡萄酒并不是差酒。

12. 不同树龄的葡萄树酿制而成的葡萄酒有什么不同？
　　 一般来说，葡萄树两年出果，但这时的葡萄是不能酿酒的；4年后勉强可以酿酒，但质量必定不好；7岁时可以用作制造庄园酒；  10 - 20岁的葡萄树已经有比较好的出品了；20岁出精品酒；30岁以上的壮年葡萄树与壮男一样具有极好的吸引力，能酿制出葡萄酒。年轻葡萄树生长出来的葡萄酿制的葡萄酒不适宜陈酿。

13.  葡萄酒应如何分类？ 
　　所谓的葡萄酒是指葡萄汁经过发酵所得的含酒精饮料。依酿造方法的差异，生产出的葡萄酒口味也不同，可分为静态葡萄酒、汽酒及加烈葡萄酒三种。另外依酒龄适饮期的长短又分为新酒、陈年酒，各有不同口味特色。

14. 橡木桶的大小对葡萄酒酿制有影响吗？
　　有的容积越大，每一单位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小。如果要保持红酒新鲜的酒香就应该选择大型橡木桶，这样一来，装在桶里的红酒不仅不会成熟太快，而且不会有多余的木香。

15. 是否所有的葡萄酒都要经过橡木桶培养？
　　并不一定。例如适合年轻时即饮用的葡萄酒，经橡木桶培养反而会失去原有怡人的清新鲜果香，而且还可能因此破坏口味的均衡感，例如宝祖利新酒就不入橡木桶。口味清淡、酒香不够浓郁的葡萄酒也避免作橡木桶的培养，以免橡木桶的木香和单宁完全掩盖了酒的原味。

16. 如何理解干红、干白的“干”？
    葡萄酒分干型、半干型、半甜及甜型四种。
    干型糖度4克/100毫升以下；
    半干糖度4克/100毫升以上；
    半甜糖度12克/100毫升；
    甜型糖度12～50克/100毫升。

17. 葡萄酒是如何区分等级的？
　　 各国对葡萄酒的等级区分都有着不同的制度，法国的AOC，西班牙的DO，意大利的DOC和DOCG，德国则以葡萄的含糖量来决定等级。但相同的是这些制度都是为了确保葡萄酒不会变为大批量生产的工业化饮料。

18. 葡萄酒里有什么有益身心健康的物质？它们是如何影响饮用者的？
　　医学研究表明葡萄酒中蕴含丰富的维他命，能提高人体，增强抗感冒的能力。葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质，和多种维生素（C、B1、B2、PB、B12），另外葡萄酒中的酒精和单宁有抑制生长的作用；所含的维生素C、E、胡萝卜素和奥利多元素都具有抗氧化功能；葡萄皮和籽中释出的酚类物质，如红色素、黄烷醇类物质、单宁等是极好的抗氧化剂，具有延缓衰老的作用。根据许多科学研究，适度饮用有以下功能：
1） 增加生活情趣，以葡萄酒佐餐可以使用餐速度放慢，心情自然比较 轻松愉悦。
2） 可减少25%--45%的心肌梗塞发病率。
3） 对脑血管疾病，如中风等有降低发病率的效果。
4） 葡萄酒中含有能脂肪的单宁，可使血液保持弱碱性，并能强化微血管让皮肤维持柔嫩有弹性。
5） 葡萄酒能补充铁质，预防骨质疏松。
6） 每日饮用适量葡萄酒的老人，其精神与智力方面的反应，比滴酒不沾或是酗酒的老人为佳。

19. 是否应该向客户完全推介专家说好的葡萄酒？
　　以葡萄酒来说，基本的观念是“你喜欢的酒就是好酒”，也就是说，当客户需要你的意见时，基本的解说已经足够，并将上述原则告知即可，因为专家或你的评价只是葡萄酒品质的差异，得分高必然是专家公认，品质的，但客户不一定会喜欢它的口感。

20. 酒签清楚、美观的酒就一定是好酒？
　　一般而言，品质越好的酒标示得越详尽，如酒签上提示的产地范围越小、葡萄园位置越详细的酒，品质也越优良。外表好看的标签也不一定是好酒的标志。

21. 参加品酒会有什么要注意的？
    1） 一般休闲的品酒会主人不会对着装有太大的要求，时尚休闲即可；2） 的品酒会通常要以正装出席，以示对组织者的尊重；3） 较为隆重的葡萄酒晚宴通常要以盛装出席，着装要隆重和时尚；4） 参加任何品酒会要都注意的是，出席时不要喷香水、古龙水等以及在场抽烟，否则散发出来的气味会影响对葡萄酒味道的判别，这些对于侍酒者而言也是值得注意的。