许多葡萄酒终其一生不断在改变色相味,这就是葡萄酒的神奇魅力.难怪有人形容葡萄酒是一种活的饮料.
    
    葡萄酒的颜色 
 
    疑问： 葡萄酒的颜色有深有浅，怎么来分辨呢？
    分析： 葡萄酒的颜色主要得自葡萄果皮所含的色素,呈现出来的色泽则多彩多姿,但大多以纯正晶莹为上. 白酒因为多以白葡萄为原料,色泽偏淡,反应出叶绿素和胡萝卜素的影响,年轻型的新酒闪耀透明无色或带薄绿的嫩黄色。红酒运用了黑葡萄果皮的色素，色泽包括红色系内各种丰富的深浅层次变化，从薄红，粉红，艳红到深紫色皆有，各因葡萄种类以及发酵长短而异。玫瑰红酒自然以玫瑰色为正，但有粉红或橙红等变化。
总之，随时间变迁，白酒，玫瑰红酒中的色素和单宁渐渐氧化，使得颜色加深；红酒却因单宁氧化及红色素老化聚合，颜色反而转棕变淡，并出现沉淀。逾成熟期的酒色混浊无光，已不堪入口。
    
    葡萄酒的香味 
 
    疑问： 葡萄酒的香味非常丰富，因为它是葡萄发酵酿造而成，所以我们能闻到果香和发酵香，当然我们也能从中辨别出陈年酒香的味道，但是不同的酒香味是不同的，什么时候去品尝才能感受到酒的香味呢？
分析： 年轻的酒果香和花果香较明显，酒龄长的酒以陈年酒香取胜，白酒及玫瑰红酒多数适宜年轻时饮用，可以感受到花果的新鲜清香，比较耐久者则转为干果般的芳香。红酒的培养期较长，并由于在橡木桶培养而袭其香味，使其年轻时的花果香演变成各式各样的陈年酒香，如香料，麝香，烘烤食品等香气。
葡萄酒香味丰富，每个人都有自己喜欢的香味，品酒不但要把握好酒的品质，选择其引用时间，当然我们自己的喜好也是非常重要的。

    葡萄酒的味道 
 
    疑问： 葡萄酒既然是饮料，享受入口的感觉重要了，如果细致的去品尝葡萄酒的味道呢？
    分析： 葡萄本就拥有糖分和苹果酸等有机酸，经发酵产生酒精和甘油，与糖分共同决定酒的甜度；而发酵也生成乳酸，醋酸，与苹果酸等形成酒的酸味；至于苦味及涩味则来自单宁，甜味会削弱它的程度，酸味却能增强它。品质优良的葡萄酒通常在口味上能和谐平衡，但非一概而论。基本上，年轻的酒较能使饮者品尝到新鲜，刺激的爽口感，尤其是单宁含量高的红酒；而随着酒龄的增长，单宁氧化逐渐变得圆润，也增添不少回味；衰老的酒则趋无味。
人们经常凭色香味来判断葡萄酒的优劣，其中以色泽能造成映像，也是比较客观的标准，香气及味道则容易受酒具，酒温，饮酒环境，饮者心情等影响而异。
    葡萄酒的不成文规定虽多，但饮酒者能感受到身心双重享受才是境界。因此所有的咨询都只供参考，需亲自并多方尝试，找出自己的，而且适时适量品尝，才能真正领略其迷人之处。