不知从什么时候起人类懂得酿酒，从此酒就与宗教维持着密切的关系。人类自古奉神，把一切不可知，无法解释的事情全部归之于神意。要让神明满意降幅，就以虔敬的心，把珍贵不易获得的酒拿来奉献给神明。从此结下了酒与宗教的不解之缘。
    天主教徒以葡萄酒大体圣血。人传统以酒来祭，耶稣用面包和酒来象征他的肉体和鲜血。都是些意义重大的事情。也因为有这观念，绝大多数天主教与基督教都不禁止喝酒。不但不禁止，欧洲国家许多有名的葡萄酒、利口酒，都是修道院所拥有或秘制的。甚至香槟酒的酿制方法也是由修道士发明的。由于宗教仪式中要用到酒，一些懂酿造技术的信徒投身教会时，自然尽全力做到，再加上人们有向神赎罪、还愿的想法，于是有钱人出钱、无钱人出力，有地人出地、无地人出酿制佳酿的秘方，全都奉献到教会——神的使者那里去了。
    教会也把人民的奉献所得利用并回馈，的例子就是许多利口酒的产生。由于当时民生贫困，疾病流行，人们甚至吃不饱穿不暖，哪有余钱看医生，于是教会人就利用许多酒草合着酒制成许多不同的药酒，供人们治病。现在由于科学进步，医学昌明，人们已不再需要用这些酒来治病。但因为其滋味不错，因此转而将这些药酒变成饭后助消化的利口酒了。
    但基督教的一支——摩门教却在教义中明文禁止教徒喝任何酒精饮料。我在摩门教总部美国盐湖城住过一段时间，在当地开餐厅很难拿到酒牌。即使取得也要缴纳比其他各州更重的酒税，更重要的是，98%的客人都不喝酒，就是有卖也没人买，干脆不卖算了。所以几乎没有餐厅有卖家。不要说酒，连水钱也赚不到，摩门教徒也不喝有色饮料，因此咖啡、茶、可乐……都很难见到。在外地人看来，那里这是一个清洁安详的圣地净土，但对当地餐饮者而言，赚钱可是大大的不易啊！
    佛教的尼姑和尚也是不得饮酒的，认为饮酒会有六失。但时代不同，佛义或许解释也有不同，否则当年怎出了以嗜饮闻名的济癫和尚呢？日本的佛教徒饮酒方面戒律教宽松，有些由寺庙酿的酒还挺有名呢！