大家在聚会用餐品饮佳酿之余，可曾想过酿制葡萄酒用的葡萄，在压榨出汁后要如何处理？一个年产100万瓶葡萄酒的国家，每年酿酒后产生的葡萄皮籽渣滓会有多少？要怎么办呢？是像我们吃完葡萄吐葡萄皮般的把它丢掉吗？大家常常误以为外国人生活浪漫、注重享受，其实那只是电影情节给我们的错误印象，大部分外国人都是都是非常勤俭朴实，爱惜资源的。这一点可以由他们对酿酒剩下渣滓的利用得到证明。

    酿制葡萄酒后产生的渣滓，可作为副产品利用的有葡萄梗、葡萄皮渣、葡萄籽、葡萄酒沉淀物和酒石酸五种。

    一、葡萄梗 除了水和丹宁外，葡萄梗还含有不少钾，具有去酸的功能。葡萄梗集中处理当作肥料，可以改良土壤。

    二、葡萄籽 内部含有许多丹宁和油脂。丹宁收敛性强，不够细腻，而油脂又不会破坏酒的品质，所以在酿酒的过程中需避免弄破葡萄籽而影响酒的品质。葡萄籽的含油量也各不同，约在12%～15%之间，压榨后再精制，成为一种的食用油，葡萄籽对软化血管壁，降低胆固醇有极大帮助。压榨后的葡萄籽饼，可先抽出丹宁，再作饲料用。

    三、葡萄皮（渣） 含有丹宁和色素，这两物质在整个葡萄中所占的比例非常小，却因构成了红葡萄酒的特色和风味而显得十分重要。丹宁具有明显的涩味和收敛感，但其同时又是极好的抗氧物质，能使葡萄酒被长久地保存。葡萄酒的颜色完全来自葡萄中的红色素。随时间的增加，色素也会因凝聚而沉淀酒中，因此，红葡萄酒的颜色会越放越浅。还可以将压榨后分离出来的皮渣收集在一起加以蒸馏，蒸馏出的酒也就是葡萄皮白兰地。皮渣经过处理后还可以用作饲料或肥料。

    四、葡萄酒沉淀物  含有蒸馏酒精和酒石酸，再处理后的浑浊碎渣可用作肥料。

    五、酒石酸 是葡萄酒在木桶中贮存时，逐步沉积在桶壁上的。以前用铁锤敲打使酒石掉落，但国度不均衡时，就会敲坏木桶，现在发明了一种喷沙法，用压缩空气喷射沙子，使桶壁的酒石被摩擦下来，这样就不会损坏木桶了。收集大量酒石，可以支持制造酒石和加工产品，循环再用。