葡萄酒作为一种外来文化，在人的饮食观念中，仿佛葡萄酒与西餐搭配是一种天经地义的事，那种浪漫的气氛才能创造出来。而对于葡萄酒与菜搭配上，人们似乎有种陌生感。在我国葡萄酒时一种高雅的象征，被人们当作时尚、社交、西方生活方式、生意、药品等消费，并没有真正作为佐餐佳品走上人的餐桌。
　　先入为主在我国人民的思想中占据着主要的地位，不少人都认为葡萄酒只能和西餐相配，而中餐一定要配白酒和黄酒。其实就科学而言这是不合理的。有些烈性酒因为酒精度过高会使味觉麻痹。烈性酒其实是餐后酒，而不适于配较为鲜嫩的菜。而葡萄酒的酒度适中与果酸平衡得很好，这样人们的味觉就不会有强烈的刺激感。特别是白葡萄酒，酸度一般比红葡萄酒高，喝起来清新爽口，在不同的菜之间可以隔离上一道菜的味道，使人越吃越有滋味。　　
　　当然味觉是很主观的东西，我们是根据自己的喜好去品味，此时我们不能够给大家一个很好的标准。因为我们打多数人对酒和菜的细致感受并不是很在行。这样我们不妨放松轻松一点，听凭自己的味感的本能感受，只要我们的味蕾没有告诉我们那是很糟糕的，那它就是好的，只要我们的味蕾觉得这样搭配起来很美，那它就是合适你的搭配了。　　
　　菜无论从样式，还是从口味上来讲，都可以用一个词来形容，那就是“丰富之极”。我们这里只是介绍一些简单的搭配，以供大家参考。　　
　　一、猪肉和鸡肉
　　在我国，猪肉可能是主要的肉类食品，其次为鸡肉。这两种肉类在我们日常的餐桌上几乎是随处可见。如果是猪肉或鸡肉类的菜肴，斟上一点红葡萄酒可以使我们的佳肴更美，但如果被做成红烧肉或者是“叉烧”之类的，这时的红酒就要清淡一些。要根据不同的烹调方式进行选择。　
　　二、鸭肉
　　鸭肉在我国也是比较常见的，它的烹调方法也是多种多样的。鸭肉的美味加上一点红酒未尝不可以算是一种很好的搭配。这时我们就要注意一下它的烹调方法了。如果我们品尝的是熏鸡或者烤鸭，不妨试一试较为清淡的红葡萄酒，如果是带汁的酱鸭肉之类的菜肴，则可以选择口味较为浓重的红葡萄酒。
　　三、广东的特产点心
　　广东的甜点可谓是我国南方地区的一大特点，其点心的类型多种多样，味道也是根据其原料和烹调方式各异，十分具有地方特色，也很有代表性。油炸的点心，可以用香槟和新鲜的白葡萄酒与之搭配。蒸的虾子、豆腐皮、鸡肉或猪肉，不妨拿上一瓶中稠度到浓郁的白葡萄酒。芋头角、烧鸭和其它肉类，红葡萄酒的味道可能会与之更搭配一些。
  　四、川菜
　　提起川菜，我们会很自然地想到辣椒和胡椒，那浓郁的麻辣风味可谓是一绝，在我国也是很有消费市场的。因此在我们品尝麻辣刺激的同时，可以试试与葡萄酒一起品尝时的乐趣。如果是白肉或海鲜贝类，我们可以选择白葡萄酒，如果是其它肉类，可以佐以红葡萄酒。
　　五、我国的传统节日食品与葡萄酒
　　俗话说“无酒不成宴”，在我国的一些重大节日里，人们走亲访友，同学聚会，一定是离不开酒的。但是葡萄酒是不是可以与我国的一些传统食品相搭配呢？答案是肯定的，这里我们来谈一谈几种节日美食与葡萄酒
　　（1）汤圆正月十五闹花灯，当然在我国的传统做法中，这一天吃汤圆象征着团团圆圆。在美好的象征下，人们欢聚一堂，共度良宵。我们在吃汤圆时，可以用一些甜葡萄酒与之相配。酒的香甜加上汤圆的滑润细腻，可谓是清新爽口。
　　（2）粽子端午节我们为了纪念屈原，家家都会包一些粽子。粽子是由糯米为主料，可以辅以各式各样的馅料，例如豆沙、枣、肉馅、咸蛋黄等。粽子的风味主要取决于里面的馅料，可谓是美味佳肴。这时我们如果佐以白葡萄酒，不仅可使粽子吃起来更美味，而且可以帮助糯米的消化，给您带来一种别致的健康的饮食风尚。
　　（3）月饼中秋节也许是我国浪漫的节日，无论是与家人，还是与朋友，坐在庭院中，品尝着我国传统的美食-月饼，欣赏着美丽的月光，体会着“月是故乡明”的一份思乡情怀。但此时我国的浪漫可以与西方的浪漫一起享受吗？月饼和红酒该如何搭配呢？一般来讲，月饼应和甜酒相搭配，甜的葡萄酒中含有一定量的酸，这样吃甜的月饼就不会觉得腻了。但一定要注意的是葡萄酒一定要比月饼更甜，否则就会使葡萄酒显得酸味很重，而且选用甜白酒。